Lomo de cerdo adobado en hierbas
Esta receta de la hierba marinado lomo de cerdo proviene de la famosa chef, Ina Garten. Es muy sencillo y rápido. Aunque la receta para marinar la carne de cerdo durante tres horas o más la preparación y el tiempo de cocción es de sólo 25 minutos.
Ingredientes
- 1 cascara de limón rallada
- 3/4 taza jugo de limón recién exprimido (4 a 6 limones)
- aceite de oliva
- 6 dientes ajo picados
- 1 1/2 cda romero molido
- 1 cda tomillo molido
- 2 cdtas mostaza Dijon
- sal kosher
- 3 lomo de cerdo (Alrededor de 1 libra cada uno)
- pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 205 C (400 F ).
- Combinar la cáscara de limón, jugo de limón, 1/2 taza de aceite de oliva, ajo, romero, tomillo, mostaza, sal y 2 cucharaditas en un robusto de 1 galón bolsa de plástico con cierre. Añadir los filetes de cerdo y se vuelve cubrir con el adobo. Exprimir el aire y selle la bolsa. Marinar la carne de cerdo en el refrigerador durante por lo menos 3 horas, pero preferiblemente durante la noche.
- Retirar los solomillos de la marinada y deseche el adobo pero deje las hierbas que se adhieren a la carne. Espolvorear los solomillos generosamente con sal y pimienta. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto. Dorar los filetes de cerdo en todos los lados hasta que estén doradas.
- Coloque la sartén en el horno y asar los solomillos durante 10 a 15 minutos o hasta que la carne registre 137 grados F en la parte más gruesa. Transferir los solomillos a un plato y cubrir herméticamente con papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos. Tallar en rebanadas diagonales de 1/2 pulgadas de espesor.
- La parte más gruesa del lomo será bastante rosado (que es muy bien!) Y la parte más fina será bien hecho. Se sazona con sal y pimienta y servir caliente o a temperatura ambiente con los jugos que se acumulan en el plato.
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