Gambas a la barbacoa de louisiana
A mediados de 1950, en un restaurante italiano poco conocido en Nueva Orleans llamado Manale de Pascal, un cliente le pidió al chef para replicar un plato que había probado en Chicago. Al parecer, lo que el chef invento fue, camarones a la parrilla, fue tan bueno que el plato se añadió a la carta del restaurante, se ha convertido en parte de la historia culinaria, así como el pequeño restaurante humilde donde fue creado.
Ingredientes
- 3 cdas mantequilla sin sal más 12 cdas. cortadas en cubos de 1/2 "y refrigeradas
- 2 dientes ajo finamente picado
- 1/2 taza salsa picante crystal
- 1/4 taza salsa Inglesa
- 2 cdas jugo de limón fresco
- 1 cda pimienta negra molida
- 1 1/2 onza camarones grandes, pelados
- 1 cda sal kosher a gusto
- 1 pan francés para servir
Elaboración paso a paso
- Calentar 3 cucharadas de mantequilla en una sartén de 12’’ a fuego medio-alto Añadir el ajo y cocine hasta que estén blandos, 1-2 minutos. Añadir la salsa picante, Salsa Inglesa, el jugo, el condimento criollo y la pimienta.
- Llevar a fuego lento; Cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad, de 5-7 minutos. Agregue los camarones; cocine, volteando una vez, hasta que se cueza, 3-4 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo; revuelva en la mantequilla fría para hacer una salsa suave. Sazonar con sal. Servir con pan francés.
